有象征意義、觀賞價值、藥用價值、食用價值等等?！　∠笳饕饬x：　　梅花是中華民族的精神象征，具有強(qiáng)大而普遍的感染力和推動力。梅花象征堅韌不拔，百折不撓，奮勇當(dāng)先，自強(qiáng)不息的精神品質(zhì)。別的花都是春天才開，它卻不一樣，愈是寒冷，愈是風(fēng)欺雪壓，花開得愈精神，愈秀氣。其中有一首古詩是這么寫的：墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開。遙知不是雪，為有暗香來。它是我們中華民族最有骨氣的花！幾千年來，它那迎雪吐艷，凌寒飄香，鐵骨冰心的崇高品質(zhì)和堅貞氣節(jié)鼓勵了一代又一代中國人不畏艱險，奮勇開拓，創(chuàng)造了優(yōu)秀的生活與文明。有人認(rèn)為，梅的品格與氣節(jié)幾乎寫意了我們“龍的傳人”的精神面貌。全國上至顯達(dá)，下至布衣，幾千年來對梅花深愛有加?！拔膶W(xué)藝術(shù)史上，梅詩、梅畫數(shù)量之多，足以令任何一種花卉都望塵莫及?！薄　∶坊ǜ唢L(fēng)亮節(jié)。二十四番花信之首的梅花，冰枝嫩綠，疏影清雅，花色美秀，幽香宜人花期獨(dú)早，“萬花敢向雪中出，一樹獨(dú)先天下春。”被譽(yù)為花魁?！斑b知不是雪，唯有暗香來”的崇高品格和堅貞氣節(jié)，象征我們龍的傳人之精神。松，竹，梅花被稱為“歲寒三友”梅花培植起于商代，距今已有近四千年歷史。梅是花中壽星，我國不少地區(qū)尚有千年古梅，湖北黃梅縣有株一千六百多歲的晉梅，至今還在歲歲作花。梅花斗雪吐艷，凌寒留香，鐵骨冰心，高風(fēng)亮節(jié)的形象，鼓勵著人們自強(qiáng)不息，堅韌不拔地去迎接春的到來?！　∈秤脙r值：　　梅花果為核果，味酸，可食用，可用來做梅干、梅醬、話梅、酸梅湯、梅酒等，亦可入藥。梅花酒在日本和韓國廣受歡迎。其味甘甜，有順氣的功能，是優(yōu)良的果酒。話梅在中國是很受歡迎的食品。話梅是將梅子與糖、鹽、甘草在一起腌制后曬干而成的。話梅還可以用來做成話梅糖等食品?！　∶肥俏覈赜械膫鹘y(tǒng)花果，已有3000多年的應(yīng)用歷史。《書經(jīng)》云:《若作和羹，爾唯鹽梅。"《禮記·內(nèi)則》載:“桃諸梅諸卵鹽”?！对娊?jīng)·周南》云:"縹有梅，其實七兮!"在《秦風(fēng)·終南》、《陳風(fēng)·墓門》、曹風(fēng)·鸕鳩》等詩篇中，也都提到梅。上述古書的記載說明，古時梅子是代酪作為調(diào)味品的，系祭祀、烹調(diào)和饋贈等不可或缺東西至少在2500年前的春秋時代，就已開始引種馴化野梅使之成為家梅---果梅。1975年，我國考古人員在安陽殷墟商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，這說明早在3200年前，梅已用作食品。　　觀賞價值：　　梅花的總品種達(dá)300多種。適宜觀賞的梅花種類包括大紅梅、臺閣梅、照水梅、綠萼梅、龍游梅等品種。觀賞類梅花多為白色、粉色、紅色、紫色、淺綠色。中國西南地區(qū)12月至次年1月，華中地區(qū)2至3月，華北地區(qū)3至4月開花。初花至盛花4~7日，至終花15~20日?！　≡趫@林、綠地、庭園、風(fēng)景區(qū)，可孤植、叢植、群植等；也可屋前、坡上、石際、路邊自然配植。若用常綠喬木或深色建筑作背景，更可襯托出梅花玉潔冰清之美。如松、竹、梅相搭配，蒼松是背景，修竹是客景，梅花是主景。古代強(qiáng)調(diào)"梅花繞屋"、"登樓觀梅"等，均是為了獲得最佳的觀賞效果。另外，梅花可布置成梅嶺、梅峰、梅園、梅溪、梅徑、梅塢等。梅花冰清玉潔，純貞高雅，是冬春之季觀賞的重要花卉。它可成片叢植也可作盆景和切花，以美化庭院等環(huán)境?！　∮^賞梅花的興起，大致始自漢初。《西京雜記》載:"漢初修上林苑，遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果異樹，有朱梅，姻脂梅。"這時的梅花品種，當(dāng)系既觀花又結(jié)實的兼用品種，恐屬江梅、官粉兩型，而在梅子一邊灑上紅暈。西漢末年揚(yáng)雄作《蜀都賦》云:"被以櫻、梅，樹以木蘭。"可見約在2000年前，梅已作為園林樹木用于城市綠化了?！　〉搅四媳背?公元420一589年)，藝梅、賞梅、詠梅之風(fēng)更盛，"梅于是時始以花聞天下"(南宋楊萬里《和梅詩序》)?！督鹆曛尽份d:宋武帝(即劉裕，公元420一422年在位)女壽陽公主日臥于含章殿檐下、梅花落于額上，拂之不去，號梅花妝，宮人皆效之。"此時文人詠梅、寫梅的甚多，如宋代的鮑照有《梅花落》詩，梁代的蕭綱(簡文帝)有《梅花賦》，何遜有《揚(yáng)州法曹梅花盛開》等詩，陰鏗有《詠雪里梅》等詩，陳代的蘇子卿、北周的庚信，也都有詠梅之作?！　∷?581一618年)、唐(618一907年)至五代(902一963年)，是藝梅漸盛時期?！　?jù)說，在隋唐之際，浙江天臺山國清寺主章安大師(56·1-632年)曾于寺前手植梅樹。唐代名臣宋景作《梅花賦》有"獨(dú)步早春，自全其天"等貸語。而李(白)·杜(甫)、柳(宗元)、白(居易)等，也多有詠梅名詩。根據(jù)詩文記載來看，隋、唐、五代時的梅花品種，主要屬江梅型·官粉型。在四川，唐時始有朱砂型品種出現(xiàn)，當(dāng)時稱"紅梅"?！度圃娫挕份d:"蜀州郡閣有紅梅數(shù)株"。今日崇慶縣(即古蜀州)朱砂型品種既多且好，顯然是有其歷史根源的?！　∷危?00年(960一1368年)，是我國古代藝梅的興盛時期。除梅花詩詞及梅文外，梅畫·梅書也紛紛問世。同時，藝梅技藝大有提高，花色品種顯著增多。宋代梅詩特多，故在宋代末年的方回《瀛奎律髓》中，別出"梅花"為一類。梅詞也多佳作。名家如北宋林逋(和靖)隱居杭州孤山，植梅放鶴，號稱梅妻鶴子"。其梅花詩詞甚多，而"疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏"(《山園小梅》)的詩句，更是傳神佳句。余如北宋的蘇試、秦觀、王安石等，南宋的陸游、陳亮、范成大等，皆多梅花詩詞傳世。商宋范成大著《梅譜》(約1186年)，搜集梅花品種12個，還介紹了繁殖栽培方法等，這是中國、也是全世界第一部藝梅專著。書中除介紹江梅型、官粉型、朱砂型外，還介紹了前所未有的"玉碟型"(即"重葉梅")"綠萼型"、"單杏型"。屬杏梅系杏梅類)、黃香型(即百葉湘梅，屬黃香梅類)和旱梅型(花期特早，國內(nèi)已不多見)，等等。此外，周敘《洛陽花木記》(1082年)，記載了朱砂型(紅梅)等品種。而張磁的(功甫)《梅品》(1185年)與宋伯仁《榜花喜神譜》(1239年)等，則為有關(guān)梅花欣賞與詩。畫的專著?！　≡袀€愛梅、詠梅·畫梅成癖的王冕，在九旦山植梅千株。其《墨梅》畫、詩，皆遠(yuǎn)近聞名。趙孟兆、楊維楨、謝宗可、僧明本等，俱有名詩詠梅?，F(xiàn)昆明溫泉對岸的曹溪寺內(nèi)有一株700多年前生的元梅·老態(tài)龍鐘，虹曲萬狀，仍年年開花、結(jié)實。　　明、清時；藝梅規(guī)模與水平續(xù)有進(jìn)展，品種也不斷增多。明王象晉的《群芳譜》(1621年)，記載梅花品種達(dá)19個之多，并分成白梅、紅梅、異品3大類。劉世儒的《梅諸》，汪怠孝的《梅史》，皆記梅花，資料甚豐。明代詠梅之風(fēng)有增無減，楊慎、焦宏、高啟、唐寅諸名家，俱有梅花詩;徐渭、姚淶、劉基等，則均有梅花文賦。清陳昊子的〈花鎮(zhèn)》(1688年)，記有梅花品種21個，而其中的‘臺閣’梅、‘照水’梅，均為前所未有的新品種。當(dāng)時蘇州、南京、杭州、成都等地，以植梅成林而聞名。龔自珍(1792一1841年)的《病梅館記〉云:"江寧之龍蟠、蘇州之鄧尉、杭州之西溪，皆產(chǎn)梅。"《重修成都縣志》(1873年)記載‘旱梅’、白梅、官春梅、‘照水’梅、‘朱砂’梅、‘綠萼梅等甚詳。當(dāng)時，詠梅的書、文、畫，爭相出世，"揚(yáng)州八怪"中詠梅、畫梅的名家，如金農(nóng)、李方膺，為世人知曉?！　∷幱脙r值：　　《神農(nóng)本草經(jīng)》首先指出梅的藥用價值：“梅實味酸平，主治下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕惡肉?！泵饭蚣庸し椒ú煌?，成品有白梅、烏梅之分。后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中即記載了這種加工方法。作白梅法：“梅子酸，核初成時摘取，夜以鹽汁漬之，晝則日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成矣。”作烏梅法：“亦以梅子核初成時摘取，籠盛，于突上熏之，令干即成矣。”明代著名藥物學(xué)家李時珍認(rèn)為：烏梅能“斂肺澀腸，止久嗽瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫涌痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒?！卑酌穭t“治中風(fēng)驚癇，喉痹痰厥僵仆，牙關(guān)緊閉者，取梅肉揩擦牙齦，涎出即開。又治瀉痢煩渴，霍亂吐下，下血血崩。”　　由此可見梅的藥用范圍很廣。近代醫(yī)學(xué)界研究表明，梅的花蕾能開胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黃疸。烏梅肉具斂肺澀腸，殺蟲生津功能，并對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等均有明顯的抑制作用?！　∶坊ㄖ骱瑩]發(fā)油，苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。烏梅主含檸檬酸、谷甾醇，成熟后含氫氰酸。煎劑對金黃色葡萄球菌，大腸、傷寒、副傷寒、痢疾、結(jié)核等桿菌及皮膚真菌均有抑制作用，且能減少豚鼠蛋白質(zhì)過敏性休克死亡的發(fā)生?！　〈送?，梅花可提取芳香油，據(jù)清趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》記載：“海澄人善蒸梅及薔薇露，取之如燒酒法，每酒一壺滴露少許便芳香?！惫湃烁鶕?jù)芳香油與水的沸點(diǎn)不同，利用分餾技術(shù)，將芳香油提取出來，用作食品的添加劑?！　×硗猓皹淦み€可制作染料；樹干材質(zhì)優(yōu)良，紋理細(xì)膩，是用于手工藝雕刻的重要材料。