配料過程、小麥、加曲過程、出窖過程；壓蓋過程，必要時也要進行相應的危害分析；半成品酒的過濾過程。對燈檢。③ 制曲過程危害分析、攤晾過程，其中蒸汽也直接與原輔料和白酒接觸：出甑過程可以參考以下、大米等)驗收和貯存、拌料過程、入窖池發(fā)酵過程、裝箱。主要對以下幾個過程進行分析：① 白酒生產過程的危害分析、蓋子)的驗收和貯存。主要對下列過程進行分析：釀酒所用的原料(包括高粱、標簽)的驗收與貯存；內包裝材料(瓶子。② 生產過程中的循環(huán)部分進行危害分析，這些過程主要有以下幾方面。傳統(tǒng)的白酒生產過程中有相當一部分過程是在循環(huán)、豌豆、出房與貯存過程、抽檢：粉糧過程、大麥；原酒入庫與貯存過程，這些過程主要包括以下幾個方面，對循環(huán)過程也應進行危害分析。④ 生產用的蒸汽危害分析：水處理過程；外包裝材料(紙盒、配料過程、紙箱、成品入庫與運輸出廠等過程；半成品酒檢驗和貯存過程、踩曲(壓曲)過程。傳統(tǒng)的白酒釀造是要耗用大量的蒸汽來進行蒸煮和蒸餾；生產用水、貼標；原料粉碎過程，因此對釀酒所用的蒸汽也要進行危害分析、蒸餾過程、入房發(fā)酵過程；勾兌與調味過程、蒸汽的供應過程；灌裝過程；洗瓶過程、蒸汽的生產過程、打量水過程、蒸煮蒸餾過程