因?yàn)椤爸剖邸鳖惖脑S可經(jīng)營(yíng)范圍分為多類：比如中餐制售、西餐制售、包點(diǎn)制售等等，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定得很嚴(yán)格，飲料制售的要求與餐食制售的要求（對(duì)場(chǎng)地面積、廚房設(shè)置等等）不一樣。超出了許可的經(jīng)營(yíng)范圍，衛(wèi)生局、工商局都有權(quán)查處你，嚴(yán)重的話可以查封店鋪，并處以罰款?！蛾P(guān)于進(jìn)一步明確部分領(lǐng)域食品安全監(jiān)管職責(zé)的意見》（京政辦發(fā)[2009]95號(hào)），該文在明確工商部門的六項(xiàng)食品安全監(jiān)管職責(zé)時(shí)，第一次提到：對(duì)商場(chǎng)、超市、有形市場(chǎng)內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制售食品行為進(jìn)行監(jiān)督管理。這樣的提法，主要是為了與衛(wèi)生部門的餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)行區(qū)分。商場(chǎng)、超市和有形市場(chǎng)內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)加工制作食品，一般不設(shè)座位，在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立獨(dú)立密閉的空間進(jìn)行清洗、加工制作等流程，制作出的食品通過柜臺(tái)直接銷售給消費(fèi)者食用，這種“前店后廠”銷售方式因其中間環(huán)節(jié)少、污染少、方便、便宜等特點(diǎn)，越來越受到消費(fèi)者的歡迎。由于這種銷售方式與餐飲業(yè)有區(qū)別，無法辦理餐飲許可證，故統(tǒng)稱現(xiàn)場(chǎng)制售環(huán)節(jié)。目前，工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等監(jiān)管食品安全的職能部門已經(jīng)與藥監(jiān)局合并為食品藥品監(jiān)督管理局。